Biokimia Pangan

Buku Biokimia Pangan ini membahas dasar-dasar biokimia yang berkaitan dengan makanan, mulai dari struktur, fungsi, hingga perubahan kimiawi yang terjadi selama proses pengolahan dan penyimpanan. Pembaca akan diajak memahami komponen utama dalam pangan, seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral, serta bagaimana enzim dan reaksi biokimia memengaruhi kualitas dan keamanan pangan.